酱炖胖头鱼的家常做法(酱炖胖头鱼的家常做法大全)

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本文目录

1. 酱炖鱼做法
2. 酱炖鲤鱼怎么做好吃 ，做法做法酱炖鲤鱼的大全家常做法
3. 炖胖头鱼头的做法

酱炖鱼做法

用料：嘎鱼500克 、葱适量、酱炖家常酱炖家常豆瓣酱适量 、胖头胖辣酱适量 、鱼的鱼盐适量  、做法做法姜适量、大全蒜适量。

做法 ：

1、将嘎鱼去鳃、内脏 ，洗净后沥干水分。

2
、锅中注油烧热 ，放葱姜爆香 。

3
、加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱 。

4 、煸炒均匀，炒出酱香味 。

5 、加入清水烧开，放入醋 、糖
、盐后加入嘎鱼 。

6、大火烧开后
，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可。

酱炖鲤鱼怎么做好吃 ，酱炖鲤鱼的家常做法

食材配料：鲤鱼1条 、鸡粉5克  、五花肉15-30克 、干辣椒3-5个、八角2片、花椒5粒、啤酒500毫升 、黄豆酱15克、米醋10克、酱油5克
、老抽5克 、十三香3克。

制作过程
 ：

1、准备新鲜的1条鲤鱼 ，将它的内脏清理干净，并且刮去鱼鳞 ，在靠近鱼头的地方下刀，分成3-5段但都不要切断

2、然后再将里头的鱼腥线抽出来 ，这样烧出来后，腥味就降低了大半

3、起锅烧油，放入几片薄薄的五花肉 ，将它煸炒出香味和油脂，再将葱、姜、蒜 、八角 、花椒、干辣椒，开大火爆香 。

4、香料爆出香味后，酱油和老抽各来点，给它上点颜色 ，再加入1勺的黄豆酱，和2勺的米醋 ，再来500毫升的啤酒，以及适量的清水，开大火将汤汁烧开。

5、等汤汁烧开后，将改过刀的鲤鱼放入锅中 ，再放入十三香、鸡精 ，这样烧出来的汤味道就比较的鲜美  ，看似复杂其实简单，将下调料的过程分两步来，新手操作时不至于太慌乱 。

6 、然后盖上锅盖焖煮15分钟左右，中途放入少许的香菜，这样炖出来的味道会更好

炖胖头鱼头的做法

步骤1

将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用

步骤2

将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃

步骤3

将锅烧热 ，放少许油，油到7成热后将切好的葱
 、姜、蒜 ，辣椒 ，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后  ，将准备好的鱼头放入锅中

步骤4

等鱼炖到大约30分钟左右后  ，收汤出锅装盘

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